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    【網絡中國節·中秋】柴火月餅!出爐!

    2023年09月26日 15:04:00 來源:太行日報公眾號

    馬上就是中秋節了

    咱家買月餅了嗎?

    你最愛吃啥餡兒的月餅?

    要問小編

    地道晉城人必選

    柴火月餅

    那是兒時的味道

    快看!

    咱晉城的柴火月餅

    “火熱出爐”啦!

    哎呀!

    ~香~迷~糊~了~

      中秋節將至,澤州縣南嶺鎮陟椒村處處飄散著濃濃的月餅香氣,家家戶戶都支起柴火爐,開始一展身手,這些凝聚著民俗記憶的傳統手工月餅深受本地人的青睞。

      一走進陟椒村,迎面而來的首先是一陣濃濃的“煙火氣”,這幾天,村民們已經開始制作中秋傳統美食——柴火月餅。

      只見案板上擺滿了面團、堿面、五仁餡、糖水、壓面機、拓印模具等不同制作用具,手藝師傅熟練地和面、撒堿、抹醬、拓模,有條不紊地開啟制作過程。

      澤州縣南嶺鎮陟椒村村民段月琴:面要發到三天以上才為老面月餅,餡料是有核桃 、花生,是五仁餡兒的餡料,做成形狀以后抹上我們自己做的柿子醬,做成型以后撒上芝麻,上火烤制。

      純手工制作的柴火月餅,不僅對食材的新鮮程度有講究,對制作過程中的烘烤環節也格外重視。制作前期,當地村民都會提前準備陳年舊木用以烘烤,烤出的月餅夾雜著柴火特有的煙熏果木香,口感獨特。

      澤州縣南嶺鎮陟椒村村民劉聰艷:傳統柴火制作月餅首先是控制火候,上下恒溫,這樣烤出來的月餅才更酥脆香甜。

      柴火月餅不僅是當地獨具特色的傳統美食,也是一種傳統技藝的展示與傳承,又大又圓的月餅見證了一代代手藝人的匠心和堅守,也是當地人中秋不可缺少的中秋味道。

      澤州縣南嶺鎮陟椒村村民郭善余:我們每年的八月十五要打柴火月餅,這是延續了四百多年的歷史,是我們村的一種傳統文化。

      純手工制作的柴火月餅通過幾代人的技藝傳承,歷經煙火與歲月的炙烤,不僅加強了中秋節的儀式感,更是用味覺的記憶帶我們重溫兒時的味道。

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